Nemrég konstatáltam, hogy legalább egy éve nem ettem karfiolt, pedig egyszerűen imádom, szinte minden formában. A terhesség utolsó hónapjaiban nem kívántam, azóta meg mint "k" betűst, a szoptatás miatt kihagytam. Eleinte nagyon érzékeny volt a baba pocakja, nagyon sokat bukott, így szinte csak levegőt ettem. Pár hónapja mindent eszek, amit régen, mégis a karfiol valahogy kimaradt a szórásból. Most próbálom pótolni, nyugi, nem egyszerre...

A ti babátok bukós, vagy hasfájós volt? Volt valami tuti receptetek? Nemsokára megosztom veletek, hogy nálunk mire, mi vált be. Addig viszont jön a karfiol! :)

Karfiolos rakottas:

Hozzávalók:

• 1 db közepes karfiol
• 1/2 db édesburgonya
• 1/4 db póréhagyma
• 200 g jázmin rizs/ barna rizs
• 1 nagy pohár natúr joghurt/ tejföl
• olíva olaj, só, curry por

Elkészítés:

A karfiolt rózsákra szedjük, az édesburgonyát felkockázzuk, és külön lábosban sós vízben megfőzzük őket. Ezután odatesszük a rizst is főni. Ha elkészültek, az olíva olajjal kikent tepsibe helyezzük a rizst, a szeletelt póréhagymát, a karfiolt, édesburgonyát, és összekeverjük őket. Egy tálba öntöm a joghurtot/tejfölt és teszek bele sót, curry port, aki azt szeretné, hogy jobban összeálljon a rakottas, tehet a masszába 1, vagy 2 db tojást is, de nem szükséges. Ezután ráöntjük a joghurtos keveréket a rizses zöldségekre, és 180 fokra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük. Ha a teteje megpirult, kész is van.

Extrák: Gluténmentes, Tojásmentes, Vegetáriánus, Gyerekbarát, Karcsúsító

Ha tegnap ablakot pucoltál, megérdemelsz egy kis vasárnapi kényeztető süteményt. A baj csak azzal van, ha neked kell ezt is megsütni. Egy szuperanyának ez azonban nem lehet akadály. Ha nagyobbak a gyerekeid, akkor fogd be őket, biztos szívesen gyúrnak tésztát. Ha kicsi a baba, keríts egy segítő apukát, vagy nagymamát. Mondjuk nekem a sütés is kikapcsolódás tud lenni, ha addig egy kicsit más foglalkozik a babával. Ha pedig hiper-szuperanya vagy, akkor hajnali 4kor sütöd, mire felkel a család, kész van.

Na jó, ez azért elég extrém, nem? Vagy van ilyen köztetek? Respect!

Lényeg a lényeg, nyomás kakaós csigát sütni.

Kakaós csiga:

Hozzávalók:

Tészta:

• 0,5 kg finomliszt, vagy 30 dkg finom, 20 dkg teljes kiőrlésű liszt
• 2,5 dkg friss élesztő
• 1 dl tej
• 10 dkg kókuszvirág cukor
• víz

Töltelék:

• 10 dkg vaj
• 5 evőkanál kakaópor
• 10 dkg kókuszvirág cukor

Elkészítés:

Az élesztőt felfuttatjuk 1 dl langyos tejben, majd hozzáadjuk a lisztet, a cukrot, és annyi vizet, hogy gyúrás után lágy, ám mégsem ragacsos tésztát kapjunk. A bedagasztott tésztát letakarjuk tiszta konyharuhával, és 40 percig kelesztjük. Ha megkelt, lisztezett gyúródeszkán kisodorjuk ujjnyi vastagságúra. 7 dkg vajat felolvasztunk, összekeverjük a kakaóporral és a cukorral. Ezzel megkenjük az egész tésztát, és szorosan feltekerjük. A tekercset felszeleteljük, és egymás mellé illesztjük a csigákat egy kivajazott tepsibe. A tetejét megkenjük a maradék 3 dkg olvasztott vajjal, és még további fél órát kelesztjük letakarva a tepsiben. 180 fokra előmelegített, alsó-felső sütés funkción körülbelül 40 percig sütjük. Mielőtt kivesszük, bökjük meg egy hústűvel a csigák között, ha kihúzzuk a hústűt és nem ragad rá a tészta, illetve a teteje is szépen megpirult, akkor elkészült.

Figyelem! Várjuk meg amíg kihűl, mert csúnya hasfájást okoz a forró kakaós csiga!

Extrák: Hagyományos, Tojásmentes, Vegetáriánus, Gyerekbarát, Nasi

Mi legyen az ebéd hétvégén? Mivel nem főztük bele a combokat, és a májat tegnap a levesbe, ma azokat fogjuk megsütni. Ez a recept azokra  a hétvégi napokra való, amikor bevásárolunk, takarítunk, lótunk-futunk, vagyis biztos, hogy nem a konyhában időzünk. Mégpedig annyira hagyományos ízvilág lesz, hogy valószínű egy családtag sem fogja visszautasítani.

Ti mit terveztek a hétvégére? Kirándultok? Strandoltok? Vagy ablakot pucoltok?

Almás csirkecomb, vele sült burgonyával:

Hozzávalók:

• 2 db egész csirkecomb
• 1 db csirkemáj
• 1 db alma
• 6-8 db közepes burgonya
• olíva olaj, só

Elkészítés:

Teszünk kevés olíva olajat egy tepsibe, ráhelyezzük a sózott csirkecombokat, és a májat. A csirkecomb bőre alá szeletelt almát rakunk, sőt, a combok alá is tehetünk. A májat is almára ültetjük. A burgonyákat cikkekre vágjuk, és a tepsibe tesszük, a szabad helyekre. 1 órán át sütjük 180 fokon alufólia alatt. Eközben kimehetünk nyugodtan a konyhából és végezhetjük a napi teendőket, csak ne felejtsük el a husit. Egy óra elteltével légkeveréses- grill üzemmódban további 10-15 percig ropogósra sütjük a tetejét. Gyors és finom!

Extrák: Gluténmentes, Tojásmentes, Laktózmentes, Gyerekbarát, Gyors, Hagyományos

A mai ebéd majdnem olyan lett, mint a mama húslevese. Azért csak majdnem, mert szerintem tökéletes húslevest csak a nagymamám tud készíteni a maga 84 esztendejével. Hiába ugyanaz az alapanyag, valahogy az övé mindig finomabb. Titokban biztos belefőzi az összes szeretetét, azért olyan jó. A nagymamák már csak ilyenek.

Ma én is próbálkoztam, már sokadszorra, és kijelenthetem, ez is nagyon finom lett. A húslevest mindenki másképp csinálja egy kicsit, ahány ház annyi szokás, szokták mondani.

Próbáljátok ki ezt a fajtát, eddig aki kóstolta, nem tudott neki ellenállni.

Húsleves házi csirkéből:

Hozzávalók:

• 2 db csirkeszárny
• 1 db csirke far-hát
• 1 db csirkemell csonttal
• 2 db csirkeláb
• belsőségek: szív, zúza
• 8 db sárgarépa
• 3 db fehérrépa
• 1 kicsi kelkáposzta
• 1 db hagyma
• 1/2 csomag cérnametélt
• só, egész bors

Elkészítés:

A csirkét feldaraboljuk, és a szárnyakat, far-hátat, csirkemell csontot vagy a hússal együtt, a csirkelábakat és a belsőségeket hideg sós vízben feltesszük forrni. Ha egész csirkénk van, a combját, máját, és esetleg a melle húsát külön készítjük el, nem főzzük a levesbe. Közben megtisztítjuk a zöldségeket, feldaraboljuk hosszúkásra, vagy karikára a répát, fehérrépát, kelkáposztát félbe vágjuk, a hagymát egészben hagyjuk. Amikor elkezd forrni a leves, rögtön alacsony lángra kapcsoljuk, hogy az csak gyöngyözzön. És most jön a titok, alaposan leszedjük róla a habot. Fogunk egy kicsi szűrőt, és egy hideg vízzel teli tálat, és komótosan addig szedjük a habot, amíg egy icipicit is látunk rajta. Ha ezt megtesszük, szép átlátszó, tiszta levest kapunk. Ha nem jól csináljuk, zavaros lesz. A habozás után beletesszük a zöldségeket, a borsot, és lassú tűzön épphogy csak forraljuk addig, amíg a zöldségek vajpuhák nem lesznek, illetve a hús is omlóssá válik. Aki nem szereti a csontos húst, az is főzze bele, mert attól zamata a levesnek. Utána nem muszáj megenni, hívj egy idősebb családtagot, tuti szívesen elfogyasztja.

Ezután kifőzünk kevés cérnametéltet, és már tálalhatunk is. Aki szereti dobja fel csípős paprikával.

Extrák: Tojásmentes, Tészta nélkül Gluténmentes, Laktózmentes, Gyerekbarát, Hagyományos

Vendégeid jönnek? Semmi időd, és unod a kóla - csipsz párosítást? Ráadásul nem is egészséges!

Készíts pirított magvakat vendégvárónak! Vagy ha nassolós típus vagy, akkor ezt neked találták ki. Ebben  receptben semmi hókuszpókusz nincs, még egy kisiskolás is képes elkészíteni. Érdemes jókora adagot csinálni, mert sokáig eláll, bár esős napokon gyorsan fogy.

Pirított magvak:

Hozzávalók:

• 2 rész mandula
• 2 rész kesudió
• 1 rész törökmogyoró
• 1 rész földimogyoró
• 1/2 rész paradió

Elkészítés:

A magokat beletesszük egy tepsibe, zsiradék nélkül. 100 fokra előmelegített sütőben 3 órát pirítjuk őket. Amennyiben nincs időnk, tegyük őket száraz serpenyőbe, és pirítsuk meg. Miután kihűlt, töltsük a magokat csatos üvegekbe, és tegyük el ínséges időkre. Vendégvárónak szuper, valószínű a vendégek is örülnek ha nem ropit vagy sajtos tallért ( ó a két klasszikus, ugye? ) kell enniük. Fokozom, ajándéknak sem utolsó, lepjük meg barátainkat egy adaggal, keressünk hozzá cuki befőttesüveget, mehet rá a kockás anyag, és kész.

Ízesíthetjük is:

A még forró magokat megforgatjuk serpenyőben a kívánt ízesítésben

• Csípős ( apróra vágott szárított chili paprika,só)
• Fahéjas-mézes
• Wasabis (wasabi torma por, só)
• Csokis (magas kakaó tartalmú olvasztott étcsoki, ennél tehetünk hozzá mazsolát vagy egyéb aszalványt is)

Zöldbabfőzelék fasírttal. Ha csak ennyit írok, mindenkinek a klasszikus verzió jut eszébe, ami nagyon finom tud lenni.

Te szereted?

Lehet ezt másképp is finoman készíteni, méghozzá úgy hogy azt vegetáriánusok, mi több vegánok is elfogyaszthassák. Laktató étel, annak ellenére, hogy se sonka, se szalonna nincs benne. És hogy miért pont zöldbab? Mert itt a szezonja! Eddig cukkini volt cukkinivel, most meg zöldbab lesz zöldbabbal. A recept egyszerű, mégis más mint az eddig hagyományosan megszokott, és bárki képes az elkészítésére.

Kurkumás zöldbabfőzelék céklás gabonafasírttal:

Főzelék:

Hozzávalók:

• 500 g tisztított, darabolt zöldbab
• 4-5 evőkanál rizsliszt
• 1 kis doboz rizstejszín
• só
• 1 teáskanál kurkuma
• 1 kis gerezd fokhagyma
• kis csokor snidling

Elkészítés:

A zöldbabot feltesszük főni egy 5 literes lábosba, sós vízben. Beletesszük az egész gerezd fokhagymát. Aki nagyon fokhagymásan szereti tehet bele többet. Ha megpuhult a bab, kiveszünk egy kevés főzővizet, és ráöntjük a rizslisztre, amit előzőleg egy tálba helyeztünk. Csomómentesre keverjük, majd hozzáadjuk a főzelékhez. Rizstejszínnel hígítjuk, selymes lesz tőle, de ha nincs akár elhagyható. Teszünk bele kurkumát, és a kész főzelékre apróra vágott snidlinget szórunk.

Gabonafasírt (10 db):

Hozzávalók:

• 2 evőkanál rizspehely
• 2 evőkanál búzakorpa
• 1 evőkanál lenmagpehely
• 3 evőkanál zabpehely
• 1 kávéskanál napraforgómag
• 1 kávéskanál puffasztott amaránt mag
• 1 kávéskanál tökmag
• 2 evőkanál rizsliszt
• só
• 1 db előzőleg héjában megfőtt cékla megtisztítva

Elkészítés:

A hozzávalókat egy tálban összekeverjük, sózzuk, és a főtt céklát villával összetörve adjuk hozzá. Annyi vízzel higítjuk, hogy formázható legyen a massza. Forró olíva olajban kisütjük a gabonafasírtokat.  Az összetevőket variálhatjuk, attól függően hogy melyik alkotóelem ízét szeretnénk kiérezni.

Figyelem! Mivel lenmagot is tartalmaz az étel, fogyasszatok extra sok vizet a nap folyamán, mivel a lenmag nagyon sok vizet képes magába inni, és kocsonyássá válik. Ha nem fogyasztunk elég vizet, a béltartalom besűrűsödik, kiürülése nehezített lesz. Megfelelő folyadékfogyasztással viszont lepucolja a bélfalakat, nagyon hasznos tud lenni!

Extrák: Vegetáriánus, Vegán, Tojásmentes, Laktózmentes, Gyerekbarát, Karcsúsító, A főzelék maga Gluténmentes

Ma kicsit elcsúsztam mindennel. Reggel is később keltünk, mint általában, aztán valahogy egész nap nem tudtuk behozni a lemaradást. Így este semmi más nem jöhetett szóba, mint valami, ami villámgyorsan elkészül másnapra. Ilyenkor áldom az eszemet, hogy tartok otthon kuszkuszt. Ő minden szuperanya álma, azoké, akik folytonos időhiányban szenvednek.

Melyik anya nem ilyen? Vagy te ráérsz mindig mindenre?

Na kérem, innen már egyenes volt az út, tudtam, hogy kétféle kuszkusz fog elkészülni. Amolyan csajos, és pasis változat.

Kérlek benneteket, mérjétek az időt, nekem tényleg sikerült 10 perc alatt elkészíteni!

Csajos Kuszkusz:

Hozzávalók:

• 250 g kuszkusz
  
• 2,5 dl víz
• 1 evőkanál bio napraforgómag olaj
• só
• 1/2 avokádó
• 2-3 koktélparadicsom
• 3-4 levél bazsalikom

Elkészítés:

Feltesszük forrni a 2 dl vizet, sóval. Ha forr, belekeverjük a kuszkuszt, és a napraforgómag olajat. Összekockázzuk az avokádót, paradicsomot, és felaprítjuk a bazsalikomot. Összekeverünk mindent, ha kell még teszünk rá kevés olajat, és kész.

Pasis Kuszkusz:

Hozzávalók:

• Az alapja a csajos kuszkusz másik fele
  
• 1/2 szelet házi füstölt sonka
• 4 db tojás

Elkészítés:

Megsütjük a felkockázott sonkát, majd a felkevert tojásokat is ráöntjük. Magyarul sonkás rántottát készítünk. Hozzákeverjük a csajos kuszkusz egyik feléhez, és kész a tápláló ebéd. Persze a csajok is választhatják ezt a verziót, mindenki a maga ízlése szerint.

Extrák:

Csajos kuszkusz: Vegetáriánus, Vegán, Tojásmentes, Laktózmentes, Karcsúsító, Gyerekbarát, Gyors: 5-6 perc

Pasis kuszkusz: Tápláló, Gyerekbarát, Gyors: 10 perc, Laktózmentes

A pizza nálunk nagy kedvenc, ma is ezt készítettünk. Ennek kapcsán jutott eszembe, hogy jó pár évvel ezelőtt, amikor épphogy 20 évesen Downunder éldegéltünk és dolgoztunk, volt olyan hónap, hogy minden nap pizzát ettünk, és nem tudtuk megunni. Zárójelben megjegyzem azért voltunk ilyen fanatikusak, mert pizzériában folyt a munka, és minden este járt egy ingyen pizza. Kipróbáltuk szinte az összes feltét variációt, ami létezik, és csodával határos módon megúsztuk elhízás nélkül. Azóta csiszoltunk a tudáson, és itthon is gyakran készítünk pizzát, hol a sütőben, hol a kemencében. Ma is többféle készült, de a kedvencem receptjét osztom meg veletek.

Tegye fel a kezét, aki nem szereti! Van ilyen?

Pizza tészta:

Hozzávalók:

• 1 kg finomliszt, vagy 60 dkg finomliszt, 40 dkg teljes kiőrlésű liszt
• 1 csomag friss élesztő
• 2 teáskanál só
• 1 nagy pohár natúr joghurt
• 2 evőkanál olívaolaj
• víz

Elkészítés:

Az élesztőt elmorzsoljuk kevés vízben, adunk hozzá egy kanál lisztet, és egy kanál melegített natúr joghurtot, megvárjuk, amíg felfut. Ezután hozzátesszük a maradék joghurtot, sót, olíva olajat, és apránként a lisztet. Kézzel folyamatosan dolgozzuk össze, és adagoljuk hozzá a vizet addig, amíg el nem érjük a tipikus kelt tészta állagot. Ne legyen kemény a tésztánk, de ha túl lágy, akkor ragacsos lesz. Ez sajnos gyakorlás kérdése. Ha begyúrtuk, kicsit belisztezzük, és letakarjuk egy piros konyharuhával. Ha hiszitek, ha nem, a piros konyharuha alatt jobban kel a tészta, mint a kék alatt. :)

Pizza szósz:

Hozzávalók:

• 1 doboz paradicsompüré, vagy 3 dl házi paradicsomszósz
• 1 teáskanál só
• 1 evőkanál cukor
• 1 evőkanál balzsamecet
• 2 evőkanál olíva olaj
• 1 teáskanál Provence-i fűszerkeverék
• 2 gerezd fokhagyma
• Kevés friss bazsalikom, kakukkfű, oregano a kertből

Elkészítés:

A paradicsomszószba keverjük a sót, cukrot, balzsamecetet, olíva olajat, fűszerkeveréket, az aprított fokhagymát, és a szintén kicsire vágott kerti fűszereket.

Pizza feltét:

Rengeteg féle feltétet helyezhetünk a pizza tetejére, most a jelenlegi kedvencemet kell, hogy kipróbáljátok! Nem fogtok csalódni!

Hozzávalók:

• 4 szelet házi, vagy nagyon jó minőségű lehelet vékony füstölt sonka
• 10 szem olíva bogyó
• 1 evőkanál mag mix: mandula, mogyoró, kesudió
• 6 dkg gorgonzola

Elkészítés:

Miután kinyújtottuk a pizzatésztát, megkenjük a paradicsomos szósszal, ráhelyezzük a leheletvékony sonkaszeleteket, az olíva bogyót, majd megszórjuk a magokkal és rádaraboljuk a gorgonzola sajtot. Sütőben kb 20-25 percig sütjük 180 fokon, kemencében 10 perc alatt kész, ha jól be van fűtve.

Az íz mennyei, aki teheti gurítson le mellé egy pohár kiváló minőségű száraz vörösbort!

Extrák: Tojásmentes, Hagyományos, Gyerekbarát,

Azon gondolkoztam délután, hogy hogyan tudnék olyan süteményt sütni, amibe nem kell tenni se tojást, se glutén tartalmú lisztet, se tejterméket. És jelentem sikerült, a végeredmény pedig felülmúlta a várakozásomat. Így bátran ajánlom a receptet azoknak, akik összetett diétára vannak ítélve, vagy csak besokallt a szervezetük a sok túl édes, lisztes süteménytől, netán fogyókúráznak. És mikor máskor süssünk, mint egy esős délutánon, amikor úgysem tudunk szabadtéri programot szervezni. Jöjjön az én sárgabarackos kölestortám!

Te sütöttél már kölestortát? Melyik a kedvenc recepted?

Sárgabarackos kölestorta:

Hozzávalók:

Tészta:

• 200 g köles
• 2 evőkanál rizsliszt
• 1 evőkanál kakaópor
• 6 dkg nyírfacukor/méz
• 5 csepp 100% tisztaságú Bio citrom illóolaj (Citrus limonum, Panarom)

Krém:

• 100 g rizspehely
• 4 dl víz
• 5 dkg nyírfacukor/méz
• 1 csomag bio vaníliás pudingpor, vagy ugyanennyi keményítő+ vaníliarúd

Díszítés:

• 2 db sárgabarack

Elkészítés:

Megfőzzük a kölest sima vízben, majd ha megfőtt, hozzákeverjük a rizslisztet, a kakaóport, és a nyírfacukrot. Ha nagyon keménynek érezzük, tegyünk bele kevés vizet. Kiolajozott tepsiben, vagy tortaformában 180 fokon 15 percig sütjük. A krémhez felteszünk 3 dl vizet, a rizspehellyel a tűzre, a maradék vízben elkeverjük csomómentesen a pudingport. Ha a rizspehely kezdi sűrűsíteni a vizet, hozzáöntjük a pudingot és a cukrot, majd folyamatosan, csomómentesre keverjük. Amikor elkészül a tészta, kivesszük a formából, rákenjük a pudingot, és a tetejét szeletelt sárgabarackkal díszítjük, ízesítjük.

Extrák: Gluténmentes, Tojásmentes, Laktózmentes, Karcsúsító, Gyerekbarát, Gyors: 35 perc, Vegetáriánus, Vegán

Ti használtok rizstejszínt?

Én nagyon szeretem, mert ez egy kiváló növényi alternatíva az ételek szaftosabbá tételére. Nem beszélve arról, hogy a hagyományos tejszín magas zsírtartalommal bír, így a vele készült ételek is tartalmazzák ezt az extrát. A rizstejszínnel eleinte én sem voltam bizakodó, viszont a gyakorlatban meglepő, hogy nem okoz feltűnően más ízt azoknál az ételeknél, amiknél eddig a hagyományos verziót használtam, talán egy kicsit édesebb. Csak hogy említsek egy-két példát, nagyon finom vele a sajtos csirkemell, a rakott krumpli, a tökfőzelék (itt a tejet helyettesítettem).

Ma ismét egy vegetáriánus étel készült. Mielőtt aggódni kezdenétek, hogy szegény férjem nem kap elég fehérjét, megjegyzem, sokszor ellát a család hagyományos fogásokkal. Magyarul hétvégén hús van hússal, így hétköznap általában húsmentesen élünk. :)

Visszatérek a mai recepthez, már írom is hogy készült a zöldséges gnocchi.

Megfőzted már az ebédet? Ha már igen, nincs baj, készítsd el holnapra!

Zöldséges gnocchi:

Hozzávalók:

• 1 csomag gnocchi (ezt el is lehet készíteni, de így nem lesz gyors az ebéd. erről majd máskor)
• 1 db közepes cukkini
• 1db közepes édesburgonya
• 10 dkg zöldborsó
• a hagyma opcionális (nekem ez ma pont nem volt itthon)
• 1 kis doboz rizstejszín
• kurkuma, só

Elkészítés:

A forrásban lévő sós-olíva olajas vízben kifőzzük a gnocchi gombócokat, ha feljönnek a víz tetejére, kivesszük őket egy tálba. Közben kevés olíva olajon megpirítjuk a kockára vágott édesburgonyát, cukkinit, majd hozzá adjuk a zsenge zöldborsót. Sózzuk, öntünk rá kevés vizet, és amikor már félig megpuhult, adunk hozzá kurkumát. Amikor megpuhult, beforraljuk a rizstejszínnel. Gnocchi tetejére halmozzuk, és már fogyaszthatjuk is. A rizs is nagyszerű köret hozzá, bevallom akkora adaggal készítettem, hogy dobozoltam rizzsel is és gnocchival is.

Extrák:

Laktózmentes, Tojásmentes, Gyors: 20 perc, Vegetáriánus