g1.jpg

Mivel esős hétvége volt, nagy kiruccanásokat nem lehetett megejteni. Mi azért kirándultunk egy kicsit, és piknikkosarat is vittünk magunkkal. Ne gondoljatok nagy dolgokra, csupa gyorsan és egyszerűen elkészíthető étel került bele. Végül egy faházikó tetejének védelme alatt fogyasztottuk el az ebédet, és ittuk a meleg teát a termoszból, mivel időközben eleredt az eső. Így is megérte kimozdulni, friss levegőnk, és csodás kilátásunk volt. Gyermekünk persze pont akkor aludt el, amikor felértünk a csúcsra, így ő csukott szemmel élvezte a kilátást. :)

Ezek után a véleményem, hogy senkit ne tántorítson el a kirándulástól az esős őszi idő.

g3.jpg

Göngyölt máj zöldségekkel és hajdinával

Hozzávalók:

  • 200 g hajdina
  • 1/2 brokkoli
  • 1/2 padlizsán
  • 2 db répa
  • 1 fej hagyma
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • 5-6 db csirkemáj
  • 5-6 szelet füstölt sonka
  • 5-6 szem aszalt sárgabarack

g2.jpg

Elkészítés:

A hajdinát megfőzzük háromszoros vízben. A zöldségeket feldaraboljuk apróra, és olíva olajon megpirítjuk, kevés sóval és a szeletelt fokhagymákkal.Amikor pirul, öntünk rá kevés vizet, hogy megpuhuljanak a keményebb zöldségek is. Amikor puha, elforraljuk a levét, kicsit lepirítjuk, és kész is. A májakra teszünk egy-egy aszalt sárgabarackot, és betekerjük a vékony szelet sonkába. Előmelegített sütőben 180 celsius fokon 30 percig fólia alatt, majd 20 perc alatt fólia nélkül légkeveréses funkción készre sütjük.

g4.jpg

Extrák: Gluténmentes, Tejtermékmentes, Laktózmentes, Tojásmentes, Kukoricamentes, Rizsmentes, Szójamentes, Mindenmentes, Ételintolerancia, Ebéd

 

Címkék: Ebéd Gluténmentes Laktózmentes Tojásmentes Ételintolerancia Kukoricamentes Szójamentes Rizsmentes Mindenmentes Tejtermékmentes

Mi lett a házi joghurtból?

 2014.09.12. 22:04

j4.jpg

Ha jól végeztük a dolgunkat tegnap, akkor ma reggel, amikor kicsomagoltuk a dunsztból a csatos üvegünket, egy joghurt kinézetű krémet kellett találnunk a még langyos üvegben. Igen, elkészült. Nincs más hátra, mint alaposan lehűteni, és fogyasztani akár édesen, akár sósan.

Én ma egy nagyon egyszerű édességet készítettem belőle, és ha én sajnos nem is ehettem meg, a férjem nagy örömmel fogyasztotta el, amikor hazaért a munkából. Egyből fülig ért a szája így péntek délután.

j1.jpg

Mézes-joghurtos álom

Hozzávalók:

  • 4-5 evőkanál házi joghurt
  • 1 evőkanál erdei vegyes virágméz
  • kb. 15 szem mandula

j2.jpg

Elkészítés:

Rémesen egyszerű. Kikanalazzuk a joghurtot a bödönünkből, majd csak amolyan rusztikusan rácsorgatjuk a mézet, és teleszórjuk mandulával. A csokifüggők tegyenek bele egy nagy kanál cukrozatlan kakaóport is. Igaz, így nem lesz annyira fotogén, de az íze mindenhogy mennyei.

j3.jpg

Extrák: Gluténmentes, Tojásmentes, Vegetáriánus, Gyerekbarát, Gyors, Nasi, Rizsmentes, Kukoricamentes, Olcsó, Reggeli

j5.jpg

 

 

Címkék: olcsó Reggeli Gyors Vegetáriánus Gluténmentes Gyerekbarát Tojásmentes Nasi Kukoricamentes Rizsmentes

Joghurtkészítés házilag

 2014.09.11. 22:05

j8.jpg

Joghurtot készíteni otthon nem nehéz, viszont szükségünk van hozzá egy-két megfelelő eszközre. Amellett, hogy örömöt és boldogságot okoz, ha mindent összeszámolunk jóval olcsóbb a bolti változatnál. Az íze mennyei, nem lehet egy lapon említeni a bolti társaival a minőségét illetően.

koll1_9.jpg

De kezdjük az elején. Szükségünk van jó minőségű házi tejre. Boltit is választhatunk, de a végeredmény nem ugyanolyan. Emellett be kell szereznünk baktérium kultúrát, amit kifejezetten joghurt készítéséhez alkalmaznak. Ez nem egy drága dolog, érdemes egyszerre nagyobb adagot vásárolnunk, és a fagyasztóban sokáig eláll a kapszulákban. Itt be is tudjátok szerezni a kultúrát, illetve sok okosságot olvashattok Panni oldalán a sajt és joghurtkészítésről.

koll2_9.jpg

Ha megvan a tej, a kultúra, már csak maghőmérő kell, és egy nagy befőttes üveg. Sokféle receptet találhattok, leírom, hogy nekünk hogy vált be a legjobban.

 

Joghurt házilag:

Hozzávalók:

  • 5 liter házi tej
  • 1 baktérium kultúra kapszula

Megjegyzés: Ha kevesebb tejből készítjük, arányosan osztjuk a kapszula tartalmát.

koll3_5.jpg

Elkészítés:

Ha házi tejet vásároltunk, felforraljuk, ha pasztőrözöttet, akkor 86 celsius fokig melegítjük. Közben a befőttes üvegünket alaposan megtisztítjuk, és szárazra töröljük. Az aljába helyezzük a kapszulát, és elkeverjük kevés langyos vízben. A tejet ezután lehúzzuk a tűzről, és maghőmérővel ellenőrizzük a hőfokát. Amikor 46 celsius fokra hűl, beletöltjük az üvegbe. Hivatalosan 42 celsius fokra kell hűteni, de mivel az üveg is hideg, mire beletöltjük, pont jó lesz a hőfok. Lezárjuk az üveget, és bedunsztoljuk. Én jó sok polár takaró közé csavartam. Érdemes este megcsinálni, reggelre langyos lesz, amikor kivesszük a dunsztból. Ezután hűtőbe tesszük, és 10 napig eltarthatjuk.

Ha görög joghurtot, azaz a krémes változatot szeretnénk elérni, azt így csináljuk. Egy befőttes üvegre gumizzunk egy tiszta gézlapot, majd kanalazzunk rá a joghurtból. Tegyük hűtőbe, és pár óra alatt kicsöpög belőle a tejsavó, ami marad a gézen, az pedig a krémesen lágy görög joghurt.

koll4_1.jpg

Nincs más hátra mint fogyasztani ízlés szerint. Nemsokára ehhez is adok nektek ötletet! Addig is joghurt készítésre fel! Ha egyszer kipróbálod, nem fog kelleni a bolti! :)

 

 

 

l1_1.jpg

Ezer éve nem ettünk főzeléket, habár a kislányomnak minden nap főzök, de valahogy mi kimaradtunk a szórásból. Mai választásom a lencsére esett, méghozzá az indiai sárga fajtára, ami azért nagyon jó, mert sokkal hamarabb elkészül, mint a hagyományos lencsefajta. Ehhez dukált valami feltét is, a brokkoli pedig nagyon jól fasírtosítható. :) Vegetáriánusok, vegánok is bátran ehetik.

Nálad mi lesz a holnapi ebéd?

l3_1.jpg

Lencsefőzelék brokkolifasírttal

Hozzávalók:

  • 500 g sárga lencse
  • 5 gerezd fokhagyma
  • 2 evőkanál burgonya keményítő

 

  • 1 közepes fej brokkoli
  • 5 evőkanál tökmagliszt
  • só, olíva olaj

 

Elkészítés:

A lencsét szűrőben alaposan átmosom, majd másfélszeres vízben felteszem főni a pucolt fokhagymagerezdekkel és kevés sóval.Amikor megfőtt, kb 10 perc, hozzáadom a kevés vízben feloldott keményítőt, majd beforralom, és késznek nyilvánítom.

A brokkolit megfőzöm, majd villával alaposan összetöröm. Sózom, és hozzákeverem a tökmaglisztet. Ezután egy tálra még szórok kevés tökmaglisztet, a masszából gombócokat formázok a tenyeremben, és meghempergetem a tökmaglisztben. Forró olíva olajban kisütöm őket.

l2_1.jpg

Extrák: Gluténmentes, Laktózmentes, Tejtermékmentes, Tojásmentes, Rizsmentes, Kukoricamentes, Mindenmentes, Vegetáriánus, Vegán, Gyors, Gyerekbarát, Ebéd

 

Címkék: Gyors Vegetáriánus Ebéd Gluténmentes Vegán Laktózmentes Gyerekbarát Karcsúsító Tojásmentes Kukoricamentes Szójamentes Rizsmentes Mindenmentes Tejtermékmentes

t3_3.jpg

"Rántott húst eszem, mindig étteremben, azt legalább ismerem, és elfér a zsebemben."

Ez a dalocska a rántott hús kapcsán jutott eszembe, azt hiszem a 100 folk Celsius bandája énekelte, amikor kislány voltam. Igaz, a mondandója rám egyáltalán nem igaz, sőt ma még a rántott húst is tovább gondoltam. A szokványos panír nélkül azért el lehet tengődni, és ma kikísérleteztem egy masszát, amibe ha belemártod a húst, és kisütöd, hasonló élményben lehet részed, mintha rántott húst ennél. Mindez tojás, liszt és zsemlemorzsa nélkül.

Felcsigáztalak? Olvass tovább!

t1_2.jpg

Rántott hús mindenmentesen

Hozzávalók:

  • 1 egész csirkemell (én a szabad tartású pipit részesítem előnyben, ha már húst eszem)
  • 4 evőkanál tökmagliszt
  • 2 evőkanál csicseriborsó liszt
  • 2 evőkanál útifűmaghéj
  • só, víz

t2_3.jpg

Elkészítés:

A csirkemellet felszeleteljük, és enyhén sózzuk. A tökmaglisztet, a csicseriborsó lisztet és az útifűmaghéjat összekeverjük egymással, és kevés sóval, majd annyi vizet engedünk hozzá, hogy elkeverve sűrű palacsinta jellegű tésztát kapjunk.Az útifűmaghéj vízzel érintkezve bedagad, így előfordulhat, hogy a későbbiek során is adagolnunk kell hozzá vizet. Ezután forró serpenyőben, olíva olajon kisütjük a tésztába mártott hússzeleteket. Ha nem tapad rá a massza, vagy forgassuk a húst kevés csicseriborsó lisztbe a massza előtt, vagy kanalazzuk rá a serpenyőben, viszont így nehezebb lesz megfordítani. Sütés közben ne nagyon forgassuk, csak ha már az egyik oldala megsült, mert hajlamos levetkőzni a husi. Ha ügyesek vagyunk, szép rántott hús kinézetűek lesznek a szeletek. Tálalhatjuk zöldsalátával, paradicsommal, ne felejtsük el a salátát közvetlenül a fogyasztás előtt meglocsolni kevés tökmagolajjal.

t4_2.jpg

Extrák: Gluténmentes, Tojásmentes, Tejtermékmentes, Laktózmentes, Mindenmentes, Gyerekbarát, Karcsúsító, Kukoricamentes, Rizsmentes, Szójamentes, Ebéd

t5_1.jpg

 

 

Címkék: Ebéd Gluténmentes Laktózmentes Gyerekbarát Karcsúsító Tojásmentes Ételintolerancia Kukoricamentes Szójamentes Rizsmentes Mindenmentes Tejtermékmentes

k6_1.jpg

Ez a saláta nem most készült, hanem még joghurtevő koromban. :) Meg kell osztanom veletek, mert isteni finom volt. Az egész úgy kezdődött, hogy a bátyám "megfertőzött" a házi joghurtkészítéssel. Ez egy külön bejegyzést érdemel, most csak annyit árulok el, hogy nagyon könnyű joghurtot gyártani, bárki képes rá, a titok a jó alapanyagban, és a hőfokban rejlik. A végeredmény fantasztikus, a büszkeség, hogy erre is képesek vagyunk, megfizethetetlen. Remélem hamarosan visszatérhetek a joghurtevők táborába, addig a család többi tagját lepem meg vele.

Ha  már kiettük magunkat a gyümölcsökkel teledobált joghurtból, vagy a kakaós-mézes verzióból, és még mindig maradt a bödön alján egy kis hófehér csoda, akkor készíthetünk belőle kapros-joghurtos csirkét.

Készítenél otthon joghurtot? Kíváncsi vagy az előállítás módjára?

koll1_8.jpg

Kapros-joghurtos csirke salátaágyon

Hozzávalók:

  • 1 egész csirkemell
  • 1 kis csokor kapor
  • 4-5 evőkanál házi joghurt
  • 2 evőkanál szezámmag
  • só, olíva olaj
  • 1 marék bébi spenót
  • 2-3 marék egyéb saláta fajta (pl: rukkola, madársaláta, tépősaláta)
  • 4-5 db koktélparadicsom

koll2_8.jpg

Elkészítés:

A csirkemellet felkockázzuk, vagy csíkozzuk, ahogy tetszik. Egy dobozba kanalazzuk a joghurtot, az apróra vágott kaprot, és a szezámmagot, ebbe tesszük a nyers csirkekockákat. Sózzuk, majd egy 10 perces állás után kevés olíva olajon kisütjük. Egy tálba halmozzuk a zöldsaláta leveleket, a darabolt paradicsomokat, és a kisült csirkehúst. A kész salátát meglocsoljuk egy kevés olíva olajjal, és már ehetjük is.

koll3_4.jpg

Extrák: Gluténmentes, Tojásmentes, Rizsmentes, Kukoricamentes, Szójamentes, Gyors, Gyerekbarát, Ebéd, Karcsúsító

k5_3.jpg

 

Címkék: Gyors Ebéd Gluténmentes Gyerekbarát Karcsúsító Tojásmentes Kukoricamentes Szójamentes Rizsmentes

Töltött padlizsán

 2014.09.06. 22:19

t4_1.jpg

Ha találsz a helyi zöldségesednél ekkora gigantikus padlizsánt, mint amilyet nekem sikerült, akkor feltétlenül ki kell próbálnod a töltött padlizsánt. Vasárnapi ebédnek is megállja a helyét, elkészítése egyszerű, ugyan kicsit időigényesebb az előkészítése, de ettől ne menjen el a kedvetek.

koll1_7.jpg

Töltött padlizsán:

Hozzávalók:

  • 1 hatalmas és egy normál padlizsán
  • 1 fej brokkoli
  • 2 sárgarépa
  • 2 lilahagyma
  • 1/4 kicsi kelkáposzta
  • 3-4 gerezd fokhagyma
  • 30 dkg darált sertés comb
  • 80 g hajdina
  • tökmagolaj

koll2_7.jpg

Elkészítés:

A hajdinát megfőzzük háromszoros vízben. A hagymát apróra vágjuk, és megpirítjuk rajta a darált combot. Sózzuk, és zúzott fokhagymával ízesítjük. Amikor megpirult, kivesszük a serpenyőből, és a helyén sütjük-pároljuk az aprított zöldségeket. A padlizsán belsejét is kikanalazzuk, és felkockázva hozzáadjuk a többi zöldséghez. Sózzuk, és kevés vizet öntünk alá, hogy megpárolódjanak. Amennyiben fokhagymásabban szeretnénk, a zöldségekhez is adunk 1-2 gerezddel. A húst összekeverjük a zöldségekkel és a hajdinával, majd belekanalazzuk a padlizsánok belsejébe. Meglocsoljuk kevés tökmagolajjal, és 180 fokra előmelegített sütőben légkeveréses, alsó-felső sütés funkción 15 perc alatt pirosra sütjük. 

t5.jpg

Extrák: Gluténmentes, Tojásmentes, Tejtermékmentes, Laktózmentes, Mindenmentes, Rizsmentes, Kukoricamentes, Szójamentes, Ebéd

 

Címkék: Ebéd Gluténmentes Laktózmentes Tojásmentes Kukoricamentes Szójamentes Rizsmentes Mindenmentes Tejtermékmentes

Csokibomba bombázóknak

 2014.09.05. 21:39

k2_6.jpg

Megkívántam a kókuszgolyót, de ki is kellett ábrándulnom belőle, mivel jelenleg se kekszet, se kókuszt nem fogyaszthatok. Újragondoltam, és létrejött a csokibomba, aminek fogyasztása után már egyáltalán nem sírtam vissza a jó öreg kókuszost. Mivel amarántmagot, quinoát, és chia magot is tartalmaz, így igazi vitaminbomba. A chia magból már készült reggeli receptem is, itt olvashatod. Minden porcikájában egészséges, és persze "mindenmentes", azonban nem olcsó. Inzulin rezisztensek, cukorbetegek, ne mézzel készítsék el. Ez esetben érdemes több ideig állni hagyniuk a masszát, amíg megduzzadnak a magok, hogy formázható legyen.

Nagyon finom egészséges édesség, aminek az elkészítésébe a gyerekeket is bevonhatjátok, hisz melyik gyerek nem szeret golyókat formálni a tenyerében ragacsos masszából?

Készítsd el hétvégére, ebéd utáni nasinak!  Kipróbálod?

koll1_6.jpg

Csokibomba bombázóknak

Hozzávalók:

  • 2 evőkanál puffasztott amaránt mag
  • 2 evőkanál puffasztott quinoa
  • 2 evőkanál mandulaliszt
  • 1 evőkanál chia mag
  • 1 evőkanál szezámmag
  • 2 evőkanál jó minőségű cukrozatlan kakaópor
  • 2-3 evőkanál vegyes virágméz (én a környei Simon méhészet mézét használom, Isteni!!!)
  • kevés víz

k3_4.jpg

Elkészítés:

Az összes szárazanyagot összekeverjük, majd rákanalazzuk a mézet, és annyi vízzel hígítjuk, hogy a massza sűrű maradjon, és tudjunk belőle golyókat formálni. Nedves kézzel formázzuk a golyókat, így nem ragad a tenyerünkre a massza. A golyókat ha elkészültek , még beleforgatjuk tetszés szerint szezámmagba, fahéjba, vagy mandulalisztbe. Aki ehet kókuszt, abba is forgathatja.

k4_4.jpg

Amennyiben vendégeket várunk, duplázzuk meg az adagot, és helyezzük az elkészült golyókat papírkapszlikba.

k5_2.jpg

Extrák: Gluténmentes, Tejtermékmentes, Laktózmentes, Tojásmentes, Mindenmentes, Rizsmentes, Kukoricamentes, Szójamentes, Vegetáriánus, Nasi, Gyors, Gyerekbarát, Karcsúsító

k1_3.jpg

 

 

Címkék: Gyors IR Vegetáriánus Cukorbetegség Gluténmentes Laktózmentes Gyerekbarát Karcsúsító Tojásmentes Nasi Ételintolerancia Kukoricamentes Szójamentes Rizsmentes Mindenmentes Tejtermékmentes

sz2.jpg

A szezámolaj jótékony hatásairól korábban már írtam, ma a szezám magját használtam az ebéd elkészítéséhez. Mióta nem ehetek tejtermékeket figyelnem kell a kalcium bevitelre. Erre a szezámmag nagyon jó, és ma adok nektek egy kis ötletet, hogyan fogyaszthatjátok rendszeresen. Ha nem szeretnél minden ételt ezzel készíteni, mégis fontosnak tartod, hogy elegendő kalciumhoz juss, tegyél egy kis üveg mézbe 2 evőkanál szezámmagot, majd minden nap egyél meg ebből egy teáskanálnyit. Desszertnek sem utolsó, közben pedig gondoskodsz magadról.

Amennyiben szereted a szezámmag ízét az ételeidben is élvezni, próbáld ki ezt a receptet!

sz1.jpg

Szezámmagos tőkehal párolt brokkolival

Hozzávalók:

  • 2 szelet tőkehalfilé
  • 1 evőkanál szezámmag
  • só, bors
  • 1 kávéskanál tárkony
  • 3-4 gerezd fokhagyma
  • 1 fej brokkoli

Elkészítés:

A brokkolit megpároljuk, vagy megfőzzük, tetszés szerint. A tőkehalfiléket sózzuk, borsozzuk, tárkonyozzuk, majd beleforgatjuk a szezámmagba. Olíva olajjal megkent tepsibe helyezzük őket, majd mellédobáljuk a fokhagyma gerezdeket. 180 fokra előmelegített sütőben fólia alatt 30 percig, majd kitakarva további 20 percig sütjük, de ekkor már légkeveréses, alsó-felső sütés funkción. Az erősebbik nem kaphat e mellé a fogás mellé még egy adag rizst, hogy jóllakjon.

sz4.jpg

Extrák: Gluténmentes, Tojásmentes, Laktózmentes, Rizsmentes, Szójamentes, Kukoricamentes, Mindenmentes, Ebéd, Gyors, Gyerekbarát,

Címkék: Gyors Ebéd Gluténmentes Laktózmentes Gyerekbarát Tojásmentes Kukoricamentes Szójamentes Rizsmentes Mindenmentes

Tonhalas avokádós hajdina

 2014.09.03. 21:44

h1.jpg

A hajdina, vagy más nevén pohánka botanikailag a keserűfű félék közé tartozik. Manapság mégis a gabonafélékhez sorolják, mert magját hasonlóan fogyasztják, mint a búzát. Tápanyagtartalmát tekintve 50-70%-ban tartalmaz szénhidrátot, valamint 15-20%-ban keményítőt. Élelmi rostban gazdag, ami kedvezően befolyásolja a belek működését, mivel csökkenti a széklet belekben töltött idejét (tranzit időt) annak térfogatának növelésével, így megelőzheti a rosszindulatú daganatok kialakulását. Gazdag B vitaminokban, és E vitaminban. Ásványi anyag tartalma sem elhanyagolható, tartalmaz káliumot, kálciumot, cinket, és magnéziumot is.

Ezen kívül megtalálható benne a rutin (P vitamin), amely jól alkalmazható kapilláris vérzéseknél, és a magas vérnyomás kezelésénél. Utóbbi esetben gyógytea keverék alapanyagaként is alkalmazzuk a fitoterápiában.

Nem elhanyagolható, hogy a hajdina gluténmentes!

h3.jpg

Most, hogy tudjátok, mennyi mindenre jó a hajdina, és milyen sok vitamin és ásványi anyag van benne, itt az ideje, hogy kipróbáljátok ezt a rendkívül gyors, és finom ételt!

Ettél már hajdinát?

buckwheat.jpg

Tonhalas avokádós hajdina:

Hozzávalók:

  • 250 g hajdina
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 3 kis doboz tonhal növényi olajban (nálam most  Rio mare)
  • 1 érett avokádó
  • 1,5 citrom leve

Elkészítés:

A hajdinát háromszoros vízmennyiségben 1 gerezd fokhagymával, és kevés sóval megfőzzük. Én ezt a rizsfőzőmben tettem meg, így azon kívül, hogy beletettem az alapanyagokat, semmi gondom nem volt vele. Egy tálba belekockázzuk az avokádót, belekanalazzuk a tonhalakat, és meglocsoljuk 1,5 citrom levével. Ezután nincs más dolgunk, mint a frissen elkészült hajdinát hozzákeverni. Gyors, laktató, finom!

h2.jpg

Extrák: Gluténmentes, Tojásmentes, Laktózmentes, Rizsmentes, Kukoricamentes, Szójamentes, Mindenmentes, Ebéd, Gyors, Gyerekbarát

Címkék: Gyors Ebéd Gluténmentes Laktózmentes Gyerekbarát Tojásmentes Kukoricamentes Szójamentes Rizsmentes Mindenmentes

süti beállítások módosítása