Mézeskalácsot sütni nem nagy dolog. De ha se liszt, se tojás, se tejszármazék nem kerülhet bele, úgy már igazi kihívás. Ma én is megpróbáltam a lehetetlent, és kijelenthetem, nagyon finom lett. Az igaz, hogy az íze nem olyan, mint a klasszikus mézeskalácsé, de be lehet újítani, így is finom, ráadásul nem terheli a gyomrot. Babáknak nem ajánlom, mert mézet és diót tartalmaz, ami allergén lehet a számukra.
És hogy miért csak most jövök a mézeskalács recepttel? Ennek az az egyszerű magyarázata, hogyha túl korán sütök, akkor karácsonyig lába kél a süteményeknek... Így viszont gyorsan megtöltöm a fémdobozaimat, és van esélyük jövő hétig. Ti, akik már három tepsivel sütöttetek mézeskalácsot, gondolom már mind meg is ettétek, szóval kipróbálhatjátok ezt, hogy maradjon valami az ünnepekre is! Hajrá!
Mindenmentes mézeskalács:
Hozzávalók:
- 100 g amaránt liszt
- 100 g darált dió
- 100 g kókuszliszt
- 2 evőkanál útifűmag héj
- 5 evőkanál vegyes virágméz (Simon Méhészet, Környe)
- 1/2 evőkanál szódabikarbóna
- 2 evőkanál mézeskalács fűszer ( vagy: fahéj, gyömbér, szegfűszeg, csillagánizs őrölve)
- 1 evőkanál kókuszolaj
- víz
- díszítéshez: negyed diódarabok, aszalt fekete cseresznye, vagy más aszalvány
Elkészítés:
A liszteket, a darált diót, szódabikarbónát, fűszereket és az útifűmag héjat összekeverjük, majd hozzáadjuk a 35 fokra melegített mézet, és a szobahőmérsékletű kókuszolajat. Lassan adagolunk hozzá kevés vizet addig, hogy gyúrható állagú tésztát kapjunk. A kókuszliszt miatt kicsit morzsálódik, ne ijedjünk meg, folytassuk a gyúrást, ha nagyon nem akar összeállni, adjunk hozzá még kevés útifű maghéjat, és vizet. Ha meggyúrtuk a tésztát, tegyük 20 percre hűtőbe. Ezután nyújtsuk amaránt liszttel megszórt deszkán ujjnyi vastagra, és szaggassuk ki tetszés szerinti formákra, vagy gyúrjunk belőle kis golyókat. A golyók tetejét díszítsük a dióval, és az aszalványokkal. Ezután 200 fokra előmelegített sütőben 15 percig pirosra sütjük őket. Aki szeretné díszítheti a formákat citromlével kikevert porcukorral. Én már nem igényelnék extra kalóriát, ezért csupaszon hagyom őket.
Extrák:
Gluténmentes, Tejtermékmentes, Laktózmentes, Tojásmentes, Mindenmentes, Rizsmentes, Kukoricamentes, Szójamentes, Vegetáriánus, Gyors, Gyerekbarát, Karácsony, Ételintolerancia
Ha tetszett a recept, kövess a facebook-on! Hamarosan újabb recept következik!